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Surmûries pendant plus d'un mois, les « poires williams » sont sélectionnées et triées quotidiennement afin de permettre une meilleure concentration des sucres et des arômes. C'est le...

Traitées une à une à la main, les Reines Claude Dorées biologiques et passerillées sont séparées de leurs queues et de leurs noyaux.